Cách ngâm rượu táo mèo ngon và chuẩn nhất

Táo mèo hay còn gọi là Sơn tra. Một đặc sản của núi rừng tây bắc. Các vùng nguyên liệu táo mèo nổi tiếng có thể kể đến như táo mèo Yên Bái, táo mèo Sơn La, táo mèo SaPa, táo mèo Hà Giang….v.v.

tao meo tuoi

Rượu táo mèo – Rượu Cẩm Bình

Tác dụng của táo mèo thì thôi rồi, nhiều lắm, tuyệt vời lắm. Cụ thể thì cứ chú Gu Gồ mà sớt chứ mình cũng chịu. Có thể ngâm đường uống giải khát, làm giấm, ngâm rượu, làm thuốc bắc..v.v.

Hôm nay mình giới thiệu với các bạn cách ngâm rượu táo mèo làm sao ngon nhất, đã nhất. Hehe

Để được sản phẩm ngon nhất thì đương nhiên nguyên liệu đầu vào phải là ngon nhất đã.

  1. Quả táo mèo: Táo ở các vùng trên đều ngon cả. Càng chát càng ngon. Đừng xanh quá cũng đừng chín quá. Quả hơi ương ương, ửng hồng là tốt nhất. Đừng tham quả to. cứ quả nhỏ mà ngâm. Chọn quả hơi dẹt, bóp chắc tay. Đặc biệt, đừng dính tí táo Trung Quốc vào, phí rượu. Mùa táo mèo diễn ra từ cuối tháng 6 đến cuối tháng 8 dương lịch hàng năm. Lúc rẻ thì 15 – 20k/kg, lúc đắt thì vô cùng.
  2. Rượu: Phải chọn rượu nếp chuẩn, 42 độ trở lên. Đừng ham rẻ mà mua phải rượu pha tạp linh tinh. ( Có thể bị pha rượu tẻ hoặc thậm chí cồn công nghiệp ). Tốt nhất mua chỗ người quen. Nếu không có mối có thể liên hệ bên mình. Bên mình có dây chuyên nấu rượu + chưng cất + lọc khử độc tố từ a -z. Công suất có thể đáp ứng 6000l/tháng nên bạn khỏi lo về chất lượng và giá cả. Đảm bảo rượu Phú Lộc xịn. Lúc nào cũng hoan nghênh các bạn gần xa về khảo sát thực tế.

I. Cách ngâm táo mèo tươi:

Nguyên liệu:

  • Quả táo mèo tươi: 3kg
  • Đường kích trắng: 1kg
  • Rượu nếp 42 độ:  10lit

Cách làm:

ngam ruou tao meo

  • Sơ chế táo tươi:  Rửa sạch, cắt bỏ 2 đầu, bổ đôi táo theo chiều ngang ( không bổ dọc ), tuyệt đối không gọt vỏ, không bỏ hạt. Ngâm luôn vào nước muối loãng 20 – 30 phút sau vớt ra rửa sạch, để ráo.
  • Bình ngâm: Ngon nhất vẫn là bình sành, sau là bình thủy tinh.
  • Ngâm táo với đường theo tỉ lệ 3:1. Trước tiên rải 1 lớp đường dưới đáy bình, sau rải 1 lớp táo, lại 1 lớp đường rồi 1 lớp táo. Cứ thế khi nào hết thì thôi.
  • Đậy kín, 1 tuần sau đường tan hết hoặc táo nổi lên hết, chắt nước siro này ra.
  • Đổ 10lit rượu nếp vào, đậy kín lại, để vào chỗ nào râm mát.
  • Tối thiểu 3 tháng sau bỏ ra uống. Không say chết chấy mới là lạ.

tao-meo-ngam-duong  ruou-tao-meo

II. Cách ngâm táo mèo khô:

Nguyên liệu:

  • Táo mèo khô đã thái lát: 1kg
  • Rượu nếp 42 độ: 5lit

Cách làm:

tao meo kho

  • Táo mèo khô bạn mua ngoài chợ hoặc ở đâu đó thường người ta tẩm thuốc chống nấm mốc nên trước khi ngâm bạn phải rửa sạch, để ráo.
  • Ngâm theo tỉ lệ rượu/táo = 5:1.
  • Đậy kín, để vào nơi râm mát.
  • Tối thiểu 3 tháng sau bỏ ra uống.

 

 

 

 

 

Bài viết khác

Trả lời

Thư điện tử của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *